🏰 Domaine de la Canopée – Jeune vigneron à Vouvray
Fondé en 2021 à Vernou-sur-Brenne, au cœur de l’appellation Vouvray en Vallée de la Loire, le Domaine de la Canopée est porté par Jérémy Lajoux, jeune vigneron talentueux formé aux côtés de Vincent Carême. Il incarne une nouvelle génération engagée, attachée à la précision, au respect du terroir et à l’expression pure du vin.
🌱 Une viticulture biologique et respectueuse
Le domaine s’étend sur environ 8 à 9 hectares de vignes réparties entre la Touraine et Vouvray. Conduit en agriculture biologique, avec certaines parcelles encore en conversion, Jérémy Lajoux privilégie des pratiques respectueuses du vivant afin de préserver l’équilibre naturel des sols et de la vigne.
🍇 Des vinifications précises et naturelles
En cave, le travail se veut peu interventionniste, avec une grande diversité de contenants et de techniques : cuves béton ou fibre, élevage en barriques ou en jarres en grès, macération pelliculaire et fermentations en levures indigènes. Chaque cuvée est pensée pour révéler l’identité du cépage et du terroir.
⛰️ Des terroirs ligériens d’expression
Les vignes du domaine reposent sur des terroirs typiques de la Loire, qui permettent d’obtenir des vins à la fois frais, tendus et minéraux. Cette diversité de sols offre une palette d’expressions riches et nuancées.
🍷 Des vins de Loire modernes et vibrants
Les vins du Domaine de la Canopée séduisent par leur pureté aromatique, leur fraîcheur et leur précision. Des cuvées élégantes et vivantes, qui reflètent parfaitement l’énergie d’un jeune domaine en pleine ascension dans le vignoble ligérien.
