ACCORDS & GASTRONOMIE
Quel vin de Loire avec votre plat ?
Poissons, viandes, fromages ou cuisine végétale : découvrez les accords que je privilégie pour faire dialoguer les vins de Loire avec la cuisine.
L’ART DE L’ACCORD
Cherchez votre plat, je trouve le vin !
Un bon accord commence toujours par le vin… et le plat.
Pour moi, un accord réussi ne consiste pas à suivre des règles strictes. Il s’agit surtout de créer un équilibre entre le vin, le plat et les sensations que l’on recherche à table.
Les vins de Loire offrent une palette particulièrement riche : fraîcheur, tension, fruit, salinité, finesse… autant de caractéristiques qui permettent de trouver naturellement leur place autour de la table.
Quel vin avec quel plat ?
Quelques repères simples pour trouver naturellement votre accord.
Poissons & fruits de mer
Fraîcheur, tension, minéralité : pensez notamment aux Muscadets, Chenins secs ou Sauvignon de Loire.
Viandes
Cabernet Franc, Côt ou Gamay : des rouges qui s’adaptent au plat et à son intensité.
Fromages
Le Chenin et le Sauvignon offre une grande diversité d’accords, du chèvre frais aux fromages plus affinés.
Cuisine Végétale
Fraîcheur, herbes, légumes rôtis ou sauces : les vins de Loire offrent de nombreuses possibilités.
Les grands accords de Loire
Quelques associations simples pour commencer à explorer les vins de Loire à table.
Huîtres
Muscadet
Frais · Salin · Tendu
FROMAGE DE CHÈVRE
Sauvignon de Loire
Vif · Minéral · Frais
BŒUF
Cabernet Franc
Fruité · Épicé · Structuré
POISSON GRILLÉ
Chenin sec
Tendu · Ample · Minéral
Quel cépage pour quel accord ?
Les grands cépages de Loire offrent chacun leur propre palette d’accords.