Le Domaine de la Canopée est un jeune domaine viticole situé à Vernou-sur-Brenne, au cœur de l’appellation Vouvray, en Vallée de la Loire. Fondé en 2021 par Jérémy Lajoux, le domaine s’impose déjà comme une référence montante des vins de Loire grâce à des cuvées précises, vibrantes et profondément ancrées dans leur terroir.
Formé notamment auprès de Vincent Carême, figure incontournable de Vouvray, Jérémy développe une approche moderne et artisanale du vin, avec une attention particulière portée à la pureté du fruit, à la fraîcheur et à l’expression des terroirs ligériens.
🏰 Un jeune domaine prometteur à Vernou-sur-Brenne
Situé sur les magnifiques terroirs de Touraine et de Vouvray, le Domaine de la Canopée exploite aujourd’hui environ 8 à 9 hectares de vignes. Les parcelles bénéficient des terroirs emblématiques de la région, composés principalement d’argiles, de silex et de sols calcaires, idéaux pour produire de grands vins blancs de Loire.
Le domaine travaille principalement le Chenin Blanc, cépage roi de Vouvray, reconnu pour sa capacité à produire des vins secs, effervescents ou plus gourmands, toujours marqués par une grande fraîcheur et une belle minéralité.
🌱 Une viticulture respectueuse du vivant
Le Domaine de la Canopée adopte une approche respectueuse de l’environnement avec des pratiques issues de l’agriculture biologique et des interventions limitées à la vigne comme en cave.
Les vendanges sont réalisées avec soin afin de préserver l’équilibre naturel des raisins. En cave, les vinifications privilégient les levures indigènes et des élevages adaptés à chaque cuvée : cuves béton, fibres, barriques ou jarres en grès.
Cette diversité de contenants permet de révéler toute la complexité des terroirs et d’apporter précision, texture et profondeur aux vins.
🍇 Le Chenin Blanc au cœur du domaine
Le Chenin Blanc est le cépage emblématique du Domaine de la Canopée. Il permet d’élaborer des vins d’une grande diversité, allant de blancs secs tendus et minéraux à des cuvées plus rondes et gastronomiques, sans oublier les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.
Les vins du domaine se distinguent par leur équilibre entre tension, gourmandise et précision aromatique.
🍷 Les cuvées emblématiques du Domaine de la Canopée
Le domaine propose plusieurs cuvées représentatives du style ligérien moderne :
- Vouvray sec – Un Chenin frais et minéral aux notes d’agrumes et de fruits blancs
- Vouvray « Dryades » – Une cuvée plus ample et gourmande, aux notes beurrées et briochées
- Vouvray pétillant – Une bulle fine et élégante, élevée longuement sur lattes selon la méthode traditionnelle
Chaque vin cherche à exprimer avec sincérité les terroirs de Vernou-sur-Brenne et toute la richesse des grands vins blancs de Loire.
🍽️ Accords mets et vins
Les vins du Domaine de la Canopée accompagnent parfaitement :
- Fruits de mer et coquillages
- Poissons nobles et poissons en sauce
- Saint-Jacques et crustacés
- Volailles crémées
- Fromages de chèvre de Loire
Les cuvées effervescentes sont également idéales à l’apéritif ou pour accompagner tout un repas grâce à leur finesse et leur fraîcheur.
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