BOURGUEIL
Simon Rémy
Des Cabernet Franc élégants et profonds, où Simon Rémy révèle avec précision toute la richesse des terroirs de Bourgueil.
LE DOMAINE
Un nouveau regard sur les grands terroirs de Bourgueil
Originaire de la Champagne, Simon Rémy découvre le Bourgueillois en 2011 et tombe rapidement sous le charme de ses paysages, de son histoire et de ses terroirs. Installé à Benais, il concrétise son projet de devenir vigneron en réalisant son premier millésime en 2021. Formé sur le terrain et accompagné par plusieurs figures reconnues de l’appellation, dont Rodolphe et Pierre Gauthier ainsi qu’Aurélien Revillot, il développe aujourd’hui une identité déjà très affirmée.
Conduit en agriculture biologique, le vignoble est travaillé avec un profond respect du vivant. Les vendanges sont réalisées à la main, les fermentations s’appuient sur les levures indigènes et les élevages sont volontairement longs afin de préserver toute la personnalité des terroirs. À travers le Cabernet Franc, cépage emblématique de Bourgueil, Simon Rémy signe des vins précis, frais et d’une belle finesse, où le fruit et l’élégance prennent toujours le dessus sur la puissance.
⭐ Mon avis de sommelier
« Ce que j’apprécie chez Simon Rémy, c’est sa capacité à produire des Cabernet Franc d’une grande finesse tout en conservant beaucoup de gourmandise. Malgré la jeunesse du domaine, les vins affichent déjà une vraie maîtrise, avec un fruit éclatant, des tanins soyeux et une belle expression des terroirs de Benais. C’est un vigneron que je suis avec beaucoup d’intérêt et dont les cuvées méritent largement d’être découvertes. »
— Hugo, fondateur de Sommelier de Loire
Les vins du domaine
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