TOURAINE

Domaine de la Canopée – Jérémy Lajoux

Des vins de Touraine élégants et vivants, où Jérémy Lajoux révèle avec précision toute la richesse des terroirs de Vernou-sur-Brenne.

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LE DOMAINE

Une approche sensible du vignoble ligérien

Installé à Vernou-sur-Brenne, Jérémy Lajoux fonde le Domaine de la Canopée en 2021 avec la volonté de produire des vins authentiques, profondément ancrés dans leur terroir. Le domaine compte aujourd’hui près de 8,5 hectares conduits en agriculture biologique, principalement sur les appellations Vouvray, Touraine et Vin de France. Son travail repose sur une observation attentive de la vigne et une recherche constante d’équilibre entre le végétal, le sol et le vin.

À la cave, les vinifications sont réalisées avec un minimum d’interventions afin de préserver l’identité de chaque parcelle. Jérémy Lajoux privilégie les levures indigènes et adapte les élevages selon les cuvées, en utilisant aussi bien les cuves béton que les barriques ou les jarres en grès. Cette approche artisanale donne naissance à des vins précis, frais et lumineux, où le Chenin Blanc s’exprime avec beaucoup de finesse tout en laissant une large place à la personnalité de chaque millésime.

⭐ Mon avis de sommelier

« J’apprécie particulièrement les vins de Jérémy Lajoux pour leur équilibre et leur précision. Chaque cuvée offre une belle énergie, une grande pureté de fruit et une vraie identité. Ce sont des vins élégants, sincères et accessibles, qui illustrent parfaitement le renouveau de la Touraine et du Vouvray tout en respectant profondément leur terroir. »

— Hugo, fondateur de Sommelier de Loire

Les vins du domaine

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