La Ferme des Confluences – Thomas Foubert, une nouvelle vision du Muscadet

Située à Saint-Fiacre-sur-Maine, au cœur du vignoble nantais, La Ferme des Confluences est le projet porté par Thomas Foubert. Le domaine élabore des Muscadet de terroir précis, vivants et profondément minéraux grâce à une viticulture biologique et des vinifications respectueuses du raisin. Chaque cuvée met en lumière les plus beaux terroirs de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine.

🏰 La Ferme des Confluences – Une nouvelle génération du Muscadet

Ingénieur agronome de formation et issu d’une famille d’agriculteurs, Thomas Foubert découvre le monde du vin au contact de plusieurs grands vignerons ligériens comme Frantz Saumon, Jo Landron ou encore le Domaine de la Pépière. En 2023, il reprend le domaine de Pierre-Luc Bouchaud à Saint-Fiacre-sur-Maine avec l’ambition de produire des vins sincères, précis et fidèles à leurs terroirs.

🌱 Une viticulture biologique tournée vers le vivant

Le domaine est conduit en agriculture biologique avec une priorité donnée au travail de la vigne. Les sols sont travaillés, les vendanges sont réalisées exclusivement à la main et les rendements sont volontairement maîtrisés afin d’obtenir des raisins parfaitement sains. En cave, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et les interventions sont réduites au strict nécessaire pour préserver toute l’expression du terroir.

🪨 Des terroirs d’exception entre Sèvre et Maine

Le vignoble s’étend sur quelques-uns des plus beaux terroirs du Muscadet. Les hautes falaises de Pont Caffino, composées de granodiorite, donnent naissance à des vins tendus, salins et d’une grande profondeur. Les parcelles de Gras Moutons, sur des sols de gneiss, offrent quant à elles des cuvées plus généreuses et complexes. Cette diversité géologique permet au domaine d’élaborer des vins de caractère où chaque parcelle possède sa propre identité.

🍇 Le Melon de Bourgogne au cœur du domaine

Le Melon de Bourgogne occupe une place centrale au domaine. Cépage emblématique du Muscadet, il révèle ici toute sa finesse grâce aux différents terroirs exploités. Le domaine cultive également la Folle Blanche, le Chardonnay, le Côt et l’Égiodola afin d’explorer toute la richesse du vignoble nantais.

🍷 Une vinification au plus proche du fruit

Les fermentations se déroulent naturellement sous température maîtrisée avec les levures présentes sur les raisins. Les élevages sont réalisés en cuves inox, cuves fibres et parfois en fûts, sans collage ni filtration lorsque cela est possible. Cette approche permet de préserver la fraîcheur, la minéralité et l’énergie qui caractérisent les vins du domaine.

⭐ Pourquoi j’ai sélectionné les vins de La Ferme des Confluences

J’ai choisi les vins de Thomas Foubert parce qu’ils représentent parfaitement le renouveau du Muscadet. Chaque cuvée exprime avec beaucoup de précision son terroir tout en conservant une superbe buvabilité. On retrouve une vraie énergie, une belle tension et une minéralité qui rendent ces vins particulièrement agréables à table. C’est un domaine qui mérite largement d’être découvert.

– Hugo, fondateur de Sommelier de Loire

🍽️ Accords mets et vins

Les vins de La Ferme des Confluences accompagnent parfaitement :

• Huîtres et fruits de mer.
• Poissons grillés ou en sauce.
• Crustacés.
• Fromages de chèvre de Loire.
• Cuisine iodée et gastronomique.
• Apéritifs autour des produits de la mer.

📦 Acheter les vins de La Ferme des Confluences

Retrouvez sur Sommelier de Loire une sélection des cuvées de La Ferme des Confluences. Des Muscadet de terroir qui illustrent parfaitement la richesse des sols du vignoble nantais et le talent d’une nouvelle génération de vignerons.