TOURAINE

Cyrille Sevin

Des vins de Cheverny authentiques et précis, où Cyrille Sevin révèle avec sensibilité toute la richesse des terroirs du Loir-et-Cher.

LE DOMAINE

Des vins de terroir élaborés avec conviction

Installé à Mont-près-Chambord, Cyrille Sevin reprend le domaine familial en 2007 après une première carrière de professeur de mathématiques. Dès son arrivée, il fait le choix d’une viticulture respectueuse de l’environnement afin de produire des vins qui expriment pleinement leur origine. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares, au cœur des appellations Cheverny et Cour-Cheverny, où il cultive ses vignes avec la même exigence de précision et d’authenticité.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une approche inspirée de la biodynamie. Les vendanges sont majoritairement réalisées à la main et les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. En cave, les interventions sont limitées au strict nécessaire afin de préserver l’identité de chaque millésime. Les assemblages de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay ou encore le rare Romorantin pour les Cour-Cheverny donnent naissance à des vins élégants, sincères et particulièrement fidèles à leur terroir.

⭐ Mon avis de sommelier

« Les vins de Cyrille Sevin m’ont séduit par leur sincérité et leur précision. Chaque cuvée offre une belle expression du fruit, beaucoup de fraîcheur et une vraie identité de terroir. J’apprécie particulièrement cet équilibre entre gourmandise et finesse, qui rend ses vins aussi agréables à découvrir qu’à partager autour d’une belle table. »

— Hugo, fondateur de Sommelier de Loire