BOURGUEIL
Sylvain Boton
Des Cabernet Franc précis et gourmands, où Sylvain Boton révèle avec sensibilité toute la diversité des terroirs de Bourgueil.
LE DOMAINE
Une jeune signature déjà incontournable à Bourgueil
Originaire de Touraine, Sylvain Boton se passionne très tôt pour le Cabernet Franc. Sa formation l’amène à travailler auprès de domaines de référence comme François Crochet à Sancerre, Le Rocher des Violettes à Montlouis-sur-Loire, puis le Domaine de la Chevalerie à Bourgueil. Séduit par les paysages et les terroirs bourgueillois, il crée son propre domaine en 2022 avec l’ambition de produire des vins fidèles à chaque parcelle.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 4 hectares de Cabernet Franc répartis entre Benais, Restigné et Ingrandes-de-Touraine. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, les vendanges sont réalisées à la main et chaque terroir est vinifié séparément afin de préserver son identité. Des sols sableux aux coteaux argilo-calcaires, chaque cuvée exprime une facette différente de Bourgueil, avec un style marqué par la fraîcheur, la finesse et une belle précision de fruit.
⭐ Mon avis de sommelier
« Les vins de Sylvain Boton m’ont impressionné dès les premiers millésimes. On y retrouve beaucoup de précision, un fruit éclatant et une vraie élégance dans les tanins. Malgré la jeunesse du domaine, chaque cuvée possède déjà une identité affirmée et traduit avec justesse les différents terroirs de Bourgueil. C’est un vigneron prometteur que je suis avec beaucoup d’enthousiasme et dont les vins méritent une place dans toute cave de passionné. »
— Hugo, fondateur de Sommelier de Loire
Les vins du domaine
Découvrez les cuvées actuellement disponibles.
