Domaine Philippe Gilbert

Installé à Morogues, au cœur de l’appellation Menetou-Salon, Philippe Gilbert est aujourd’hui considéré comme l’une des grandes références de son appellation. Reprenant le domaine familial en 1998, il entreprend rapidement une conversion vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Le vignoble, d’une trentaine d’hectares, est désormais conduit en agriculture biologique puis en biodynamie (Demeter), avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la vie de la vigne.

Les parcelles reposent sur les célèbres marnes kimméridgiennes, proches de celles que l’on retrouve à Sancerre et Chablis. Les vendanges sont réalisées à la main, les fermentations s’effectuent avec les levures indigènes et les élevages sont adaptés à chaque cuvée afin de préserver toute la personnalité du terroir. Le Sauvignon Blanc comme le Pinot Noir offrent des vins d’une grande pureté, alliant fraîcheur, tension et profondeur, avec une remarquable capacité de garde.